Os ovos, conhecidos por sua praticidade, versatilidade e acessibilidade, conquistaram um lugar especial no cardápio não apenas dos brasileiros, mas também em todo o mundo. Sua excelente relação custo-benefício torna-os uma fonte de proteína popular para o café da manhã, almoço e jantar. No entanto, você sabe como escolher ovos de qualidade no supermercado?
De acordo com dados recentes da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), a produção de ovos no Brasil ultrapassou a marca de 52 bilhões de unidades em 2022, com um consumo médio de 241 ovos por habitante. Com essa alta demanda, é essencial que os consumidores saibam como selecionar ovos de alta qualidade nas prateleiras do supermercado.
Segundo Lúcia Endriukaite, nutricionista do Instituto Ovos Brasil, a casca do ovo atua como uma embalagem natural que protege o seu conteúdo, permitindo que os ovos tenham uma vida útil mais longa do que outros produtos de origem animal. No entanto, Lúcia enfatiza que é importante tomar precauções ao comprar ovos, uma vez que fissuras, rachaduras e sujeira comprometem a qualidade e a segurança do consumo.
Para garantir que sua escolha de ovos no supermercado seja de qualidade e segura, siga estas três etapas:
Na embalagem:
– Verifique a data de produção e a data de validade.
– Certifique-se de que a embalagem está seca, pois rachaduras muitas vezes podem passar despercebidas onde o ovo está em contato direto com a embalagem.
– Procure pelo selo de inspeção oficial, que pode ser federal, estadual ou municipal.
– Prefira comprar em estabelecimentos de confiança.
Nos ovos:
– Os ovos devem estar íntegros, ou seja, sem fissuras ou rachaduras visíveis.
– Devem estar limpos, sem sujeira ou manchas.
Conservação:
Embora seja comum lavar os ovos ao chegar em casa, essa prática é desaconselhada, pois a casca do ovo possui aproximadamente 10 mil poros e a umidade resultante da lavagem pode permitir a proliferação de microrganismos, afetando a qualidade do ovo. O alimento não precisa ser higienizado após a compra, já que passará por um processo térmico, como cozimento ou fritura, que eliminará qualquer microrganismo.
Quanto ao armazenamento, é crucial saber que, desde a postura, o ovo começa a envelhecer. Portanto, para manter o frescor, é fundamental armazená-lo corretamente. Os ovos podem ser mantidos dentro ou fora da geladeira:
– Fora da geladeira, mantenha os ovos em local seco, fresco, arejado e longe de odores por até 10 dias.
– Na geladeira, retire os ovos da embalagem e guarde-os dentro da geladeira.
Os ovos desempenham um papel vital na preparação de inúmeras receitas e contribuem para a saúde e qualidade de vida em todas as idades. Portanto, a dica é comprar ovos semanalmente para manter a frescura e garantir o melhor resultado das receitas.
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